二棕櫚酰基卵磷脂（DPPC）的化學(xué)性質(zhì)如下：

1. 分子結(jié)構(gòu)與組成：DPPC由兩分子的棕櫚酸和磷脂酰膽堿組成，化學(xué)式為C40H80NO8P，分子量為734.06。其結(jié)構(gòu)包含親水性的磷脂頭基（膽堿結(jié)構(gòu)）和疏水性的脂肪酸尾基（棕櫚酸）。

2. 物理狀態(tài)與溶解性：DPPC為白色結(jié)晶粉末或固體，可溶于氯仿、甲醇等有機溶劑，在水中可形成穩(wěn)定的脂質(zhì)體。由于具有親水性頭基，它也具有一定的水溶性，但溶解度相對較低。

3. 熱穩(wěn)定性與相變特性：DPPC的熔點約為130-135°C或229-229.5°C（不同來源數(shù)據(jù)略有差異）。其相變溫度約為41-42°C，在低于此溫度時處于有序的固體相，高于此溫度時，膜會轉(zhuǎn)變?yōu)橐壕啵鲃有栽黾樱?/p>

4. 光學(xué)活性與比旋光度：DPPC的比旋光度為D23 +6.6°（c = 4.2 in 1:1 chloroform-methanol），表明其具有光學(xué)活性。

5. 化學(xué)穩(wěn)定性與反應(yīng)活性：DPPC在常溫常壓下穩(wěn)定，但應(yīng)避免與強氧化劑接觸。其化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，但在特定條件下可發(fā)生酯化、水解等反應(yīng)。

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